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7月14日，由中国农业科学院农产品加工所主办的2023年谷物科学与技术国际研讨会顺利召开。来自澳大利亚、德国、荷兰和中国等国内外知名机构的50余位专家学者和企业代表参加会议，线上累计参会近万人次。中国农业科学院国际合作局副局长钱钰、加工所所长王凤忠出席研讨会并致辞。加工所谷物加工与品质调控创新团队首席郭波莉研究员主持会议。

王凤忠代表主办单位对与会国内外代表致以诚挚的欢迎。他分享了加工所在谷物加工和粮食减损方面的创新工作，倡议加强谷物加工领域的合作与创新，促进谷物产业高质量发展。钱钰对加工所在谷物加工和品质调控方面的创新成绩表示认可，期望与会专家深化合作共同推动全球谷物产业可持续发展，为全球粮食安全贡献智慧和力量。

会议邀请澳大利亚墨尔本皇家理工大学Charles Brennan教授、德国卡尔斯鲁厄理工学院Katharina Scherf教授、国家粮食与物资储备局谭斌教授、莫纳什大学Sushil Dhital副教授等国内外知名专家，围绕节粮减损和谷物提质增效，深入探讨了全谷物及其不同组分如多糖、高直链淀粉、多酚、醇溶蛋白、膳食纤维等的营养健康效应，以及面筋蛋白、高分子量谷蛋白亚基等对面制品质量的影响规律和机理，并交流了物理场技术、固态发酵等在谷物适度加工、副产物综合处理、全谷物食品口感改良中的应用进展。此外，会议从产业发展角度探讨了预制主食加工关键技术及市场发展趋势。

本次会议旨在促进国内外谷物科学领域的交流与合作。针对粮食减损在前沿领域和产业发展中面临的关键难题，与会者凝聚智慧，共同寻求合理解决方案并达成共识，会议对加快推动全球谷物产业高质量发展意义重大。

作者： 李明