【资料图】

1、原料：鲜大蒜头5000克、白糖1000克、盐500克、醋2250克步骤：将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。

2、2、取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。

3、可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;3、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 (或用纸封好)，4、每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。

4、小贴士：1.腌蒜的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。

5、2.做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜)。

6、3.可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。

7、糖、醋的量可根据个人爱好增减。

8、4.容器应清洗干净，每天搅动后应重新密封。

9、5.取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。

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